Íz: erőteljes és nagyvonalú illatú, vaníliás ízekkel nyit, amelyeket pörkölt, cédrusos jegyek erősítenek, egy csipetnyi szivaros doboz illatával. Ízében bőséges, könnyű fás jegyeket kínál, lángolt banán ízével. Hosszú lecsengésű ízek.

Származási hely: szülőföldjük Jamaika, Barbados és Trinidad

Lepárlás: 

Érlelés: A kiválasztott rumokat amerikai fehér tölgyfahordóban érlelik a származási helyükön. Így részesülnek a Karib-térség hőjének és sajátos nedvességtartalmának előnyeiből, amelyek egyedülálló oxidációt biztosítanak a leendő rumoknak, felgyorsítva érésüket és koncentrálva aromáikat. 

Ez a házasítás aztán élvezte a Jarnacban (Charente megye, Franciaország), az eredetileg a Tessendier & Fils lepárlóüzem régi konyakjaihoz használt hordókban történő érlelés előnyeit. Ez a kettős érlelés elősegíti az ízek egyesülését, és fokozza ennek a kivételes, legalább 10 éves rumnak a finomságát.

Íz: ez a rum nyitott illatú, piros gyümölcsös illatokkal, amelyeket finom fás aromák támogatnak. Ízében jól kiegyensúlyozott, a párolt piros gyümölcsök és a friss morello cseresznye jegyeivel, amelyek sok zöld íz árnyalatot adnak neki. A fűszerek finom érintése harmonikusan egészíti ki ezt az együttest. A hosszú lecsengés a kandírozott gyümölcsök és a sherry lágy jegyeivel zárul.

Származási hely: 40% Barbados, 60% Trinidad

Lepárlás: a  trinidadi és barbadosi tételek rumját 5 évig érlelik szülőföldjükön bourbon hordókban.

Érlelés:  Charente-ban, 12 hónapig konyakot tartalmazó hordókban érlelik, végül 3 hónapig Xeres - Pedro Ximenes hordókban érlelik. Az eredeti érlelésnek köszönhetően a rum finom gyümölcsös aromákat kap.

Keverés: Minden egyes tételt gondosan kiválasztottak, majd különös gondossággal érleltek, hogy gazdag, összetett, meglepő és innovatív aromaprofilt kapjanak.

Íz: Illatában édes vaníliás jegyek. Az édesgyökér ízek finoman támogatják a kialakult ízvilágot, borsos jegyekkel nyitva. Ízében intenzív, enyhén borsos lecsengéssel.

Származási hely: Trinidad

Lepárlás:

Keverés: az egyedülálló territóriumról származó rumokat összekeverik, majd 24 hónapig érlelik Franciaországban, "közepes szemű" francia tölgyfahordókban, hogy kivonják belőlük az enyhén pörkölt és fűszeres aromákat. Végül a rumot "finom szemű" tölgyfahordóban érlelik, hogy ínycsiklandó és harmonikus befejezést kapjon.

Íz: elegáns rum, a fehér virágok, a pörkölt ananász és a melaszos sütemény kifinomult ízvilágával. Ízében harmonikus, dekadens aranyló ízekkel teli, hosszú, lassú lecsengésű, vaníliás és dinnyés jegyekkel.

Származási hely: 45% Barbados, 35% Trinidad és 20% Jamaica.

Lepárlás: A fehér rumot két különböző lepárlási módszerrel állítják elő: a melasz gazdag és intenzív keverékét, az un. melasz alembikben (üstös lepárlókészülék) történő lepárlással, amelyet a cukornád oszlopos lepárlásának finomságával és könnyedségével kombinálnak.

Keverés: A pincemester célja, hogy a konyakkészítés módszereivel egyedülálló harmóniát teremtsen, a különböző aromaprofilú termesztési területek  - virágos, gyümölcsös és fűszeres - megfelelő keverésével.

Finomítás: A házasítást a Charente partján található francia tölgyfahordókban 3 hónapos könnyű érlelési időre helyezik el. Ez az utolsó fázis friss, gyümölcsös és virágos jelleget kölcsönöz a keveréknek, egy csipetnyi kerekséggel és simasággal.

Íz: erőteljes és ízletes rum, amely fűszeres és gyümölcsös ízeket ötvöz, úgy mint: kandírozott gyümölcsök, szilva, vanília, licsi. 
Ízében kerek, élénk és sima, nagyon kiegyensúlyozott és harmonikus.

Származási hely: 30% Barbados, 65% Trinidad és 5% Jamaica

Lepárlás: A kiválasztott rumokat főként amerikai fehér tölgyfahordókban érlelik akár 8 évig is.

Keverés
Ez a hordónkénti érlelési folyamat lehetővé teszi a pincemester számára, hogy az aromaprofilok széles skálája álljon rendelkezésére, amelyeket aztán összeállíthat, hogy egy harmonikus, egyszerre erőteljes, gyümölcsös és lágy rumot hozzon létre.

Érlelés: Ezután 12 hónapig külön-külön érlelik őket több mint 50 francia tölgyfahordóban, amelyek koruktól, méretüktől és a korábban tartalmazott konyakoktól függően minden tételnek sajátos jellegzetességet kölcsönöznek.

Íz: elegáns rum a fehér virágok, a pörkölt ananász és a melaszos sütemény kifinomult ízvilágával. Ízében harmonikus, dekadens aranyló ízekkel teli, hosszú, lassú lecsengésű, vaníliás és dinnyés jegyekkel.

Származási hely: 20% Barbados, 60% Trinidad és 20% Jamaica.

Lepárlás: A kiválasztott rumokat főként amerikai fehér tölgyfahordóban érlelik akár 5 évig is.

Érlelés: A házasítás 9 hónapig a Charente folyó partján található régi francia tölgyfahordókban érlelődik. Ez az érlelés biztosítja a stabilitást és az egyensúlyt, miközben a régi konyakokra jellemző rancio jegyeket hozza magával.

Keverés: A pincemester célja, hogy a konyakhoz hasonló módszerekkel egyedülálló harmóniát teremtsen a különböző aromaprofilú területek párlatjainak megfelelő keverésével.